Vino El Bosque 2020

DO Rioja / VIñedos Sierra Cantabria. Variedad: 100% Tempranillo. Crianza: 18 meses en barricas nuevas de roble francés (95%) y de roble centro-europeo (5%). Alc. 14.5%

100% tempranillo procedente de un único viñedo cde 1.5 hectáreas, cepas entre l40 y 50 años, plantadas en suelos pobres arcillo-calcáreos con un alto contenido de cantos rodados a una altitud de 500 metros. Además, son cultivadas mediante los preceptos de la agricultura ecológica sin el uso de abonos y herbicidas químicos que afecten a la materia prima. La vendimia se realiza de forma artesanal con un proceso doble de selección, comenzando en la viña, donde se eligen los mejores racimos, y posteriormente en bodega se realiza otra selección y despalillado de forma manual. El vino realiza una pre-fermentación en frío a temperaturas inferiores a los 10ºC, a la que sigue el proceso de fermentación, en el cual se utilizan levaduras naturales obtenidas del propio viñedo. Destacar además, que durante todo este proceso, se realizan pisados de la uva regulares de la forma tradicional. Finalmente el vino realiza su crianza en barricas nuevas de roble francés (95 %) y roble centro-europeo (5 %) donde reposa 18 meses.

Puntuación: Tim Atkin 94 puntos / Proensa 99 puntos